Quando você pensa em comer nozes, o que vem a
sua mente? Você provavelmente pensa nas muitas calorias e gorduras. Mas a menos
que você seja alérgico a eles, pense duas vezes antes de recusar nozes. A
maioria das nozes – e suas parentes, as sementes – têm muitas calorias e
gorduras. Mas comidas com moderação, elas são muito importantes para uma dieta
saudável.
Os benefícios das nozes e sementes
Nozes e sementes são as frutas duras e secas
que crescem em plantas ou árvores. Nozes, amêndoas, nozes-pecã, sementes de
gergelim e de açafrão são exemplos. Amendoins, que você pode pensar serem um
tipo de noz são, na verdade, legumes. Eles pertencem à mesma família das
ervilhas e feijões.
Provindas de plantas, as nozes e sementes não
têm colesterol, e são excelentes fontes vegetais de proteína. Embora
normalmente tenham muitas calorias em comparação ao tamanho, as nozes e
sementes são ricas em nutrientes. Você pode ter os nutrientes e evitar o
excesso de calorias comendo-as com moderação – por exemplo, limitando a
ingestão a 30 ou 60 gramas.
Nutrientes de nozes e sementes
(30gramas)
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Tipo de noz ou semente
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Calorias
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Nutrientes
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Amêndoas,
23 sementes inteiras
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164
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Mais
cálcio que qualquer outra noz, assim como ferro, vitamina E e riboflavina
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Castanha-do-pará,
6 a 8 sementes inteiras
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186
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Fósforo,
selênio e tiamina
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Avelãs,
21 sementes inteiras
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178
|
Ferro,
magnésio, fósforo, potássio e tiamina
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Pecãs,
20 metades
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196
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Fósforo,
cobre, zinco e tiamina
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Sementes
de moranga ou abóbora (3 colheres de sopa, sem casca)
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153
|
Ferro,
fósforo, potássio, tiamina e riboflavina
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Sementes
de girassol (3 colheres de sopa, sem casca)
|
164
|
Potássio,
zinco, ácido fólico e niacina
|
Nozes e sementes têm muita gordura. Na maioria dos casos, mais de ¾ de suas calorias vem da gordura. Mas, a maior parte trata-se de gordura monoinsaturada ou poli-insaturada – os melhores tipos de gordura, que podem ajudar a baixar os níveis de colesterol no sangue. Apenas as castanhas-do-pará possuem muita gordura saturada – 23% da gordura total das gorduras é saturada.
Como incluir nozes e sementes na sua dieta
Para
adicionar nozes à sua dieta sem acrescentar calorias em excesso, coma-as no
lugar de outros alimentos. Por exemplo, opte por um pequeno punhado de amêndoas
ao invés de biscoitos ou salgadinhos de pacote. Aqui estão outras maneiras de
incluir mais nozes e sementes na sua dieta.
Adicione
nozes, pecãs, macadâmias ou castanhas a pães, bolos e biscoitos assados, ao
invés de pedaços de chocolates. Enfeite uma salada verde com castanhas-de-cajú
ou sementes de girassol em vez de croutons. Adicione pinhão ou amêndoas
torradas a seu vegetal favorito, com feijões verdes frescos. Incremente sopas e
cozidos com sementes de açafrão para obter um delicado sabor que lembra nozes.
Acrescente castanhas-de-caju ás frituras, em vez de carne ou frango. Faça um
sanduíche com manteiga natural de noz ao invés de rosbife.
Dra. Elisabete Almeida - Lincx Serviços de Saúde
Dra. Elisabete Almeida - Lincx Serviços de Saúde
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